Кок-а-лики (шотландский суп с курицей и пореем, Cock-a-leekie)

Кок-а-лики – традиционный шотландский суп с курицей и пореем, особенность которого – сладкий чернослив.

1. Куриные бедра положи в холодную воду, доведи до кипения и тщательно сними образующуюся пену.

2. Положи лавровый лист, посоли, поперчи и вари под крышкой на слабом кипении около 40 минут.

3. Вынь мясо, отдели от костей, разбери на кусочки на один укус и верни в бульон.

4. Добавь нарезанный толстыми кольцами порей и рис.

5. Вари около 15 минут, пока рис не станет мягким и порей не сварится, но сохранит немного упругости.

6. За последние 5 минут положи разрезанный пополам чернослив. Подавай, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Совет: Чернослив не ошибка, а суть рецепта – он дает приятный сладкий контраст соленому бульону.