ค็อกอะลีกี (ซุปไก่กับลีคแบบสกอตแลนด์)

ค็อกอะลีกีเป็นซุปไก่กับต้นกระเทียมลีคแบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์ มีลูกพรุนหวานเป็นเอกลักษณ์

1. ใส่ขาไก่ลงในน้ำเย็น ต้มให้เดือด แล้วช้อนฟองด้านบนออกอย่างทั่วถึง

2. ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ปิดฝาเคี่ยวให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 40 นาที

3. ตักเนื้อออก เลาะกระดูก ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำแล้วใส่กลับในน้ำซุป

4. ใส่ต้นกระเทียมลีคหั่นแว่นหนาและข้าวสาร

5. ต้มประมาณ 15 นาทีจนข้าวนุ่มและลีคสุกแต่ยังคงเนื้อสัมผัสเล็กน้อย

6. ใส่ลูกพรุนผ่าครึ่งในช่วง 5 นาทีสุดท้าย โรยใบพาร์สลีย์สับแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ลูกพรุนไม่ใช่ส่วนผสมผิด แต่เป็นหัวใจของสูตร ให้รสหวานที่เสริมสมดุลน้ำซุปรสเค็มได้ดี