Khoai tây bắp cải áp chảo (Bubble and Squeak)

Món Anh kinh điển chiên giòn này vốn ra đời từ đồ thừa của bữa trưa Chủ nhật – tên vui xuất phát từ tiếng xèo và tiếng rít trong chảo.

1. Gọt khoai tây, luộc mềm trong nước muối (khoảng 15 phút), để ráo và nghiền mịn.

2. Thái bắp cải Savoy thành sợi mỏng, chần nước sôi 2-3 phút cho mềm nhưng vẫn xanh tươi, để ráo và vắt bỏ nước.

3. Đun chảy bơ trong chảo, xào hành tây băm nhỏ trên lửa vừa đến khi trong (khoảng 5 phút), thêm bắp cải rồi xào chung vài phút.

4. Trộn rau củ vào khoai nghiền, nêm muối, tiêu, trộn thật đều.

5. Ép hỗn hợp trong chảo thành bánh tròn dẹt, đều, chiên lửa vừa 5-6 phút đến khi đáy có lớp vỏ vàng nâu, lật và chiên giòn mặt kia.

Mẹo: Cứ thêm bất kỳ rau củ luộc còn thừa nào – như vậy mới đúng là món tận dụng thức ăn.