Жареная картошка с капустой (Bubble and Squeak)

Эта хрустящая британская классика изначально родилась из остатков воскресного обеда – свое забавное название она получила за шкворчащие и посвистывающие звуки на сковороде.

1. Картофель очисти, отвари в подсоленной воде до мягкости (около 15 минут), откинь и разомни до кремовости.

2. Савойскую капусту нарежь тонкими полосками и бланшируй в кипящей воде 2–3 минуты, чтобы она размягчилась, но осталась ярко-зеленой, затем откинь и отожми воду.

3. В сковороде растопи сливочное масло и на среднем огне потоми мелко нарезанный лук до прозрачности (около 5 минут), затем добавь капусту и обжарь вместе несколько минут.

4. Вмешай овощи в картофельное пюре, посоли, поперчи и хорошо перемешай.

5. Вдави массу в сковороду ровной плоской лепешкой и жарь на среднем огне 5–6 минут, пока снизу не образуется золотисто-коричневая корочка, затем переверни и обжарь до хруста и другую сторону.

Совет: Смело добавляй любые оставшиеся вареные овощи – так получится настоящее блюдо «из остатков».