Tortino di patate e cavolo (Bubble and Squeak)

Questo classico britannico rosolato fino a diventare croccante è nato dagli avanzi del pranzo domenicale: il suo nome buffo viene dal rumore che fa sfrigolando e "fischiando" in padella.

1. Sbuccia le patate, lessale in acqua salata finché sono tenere (circa 15 minuti), scolale e schiacciale fino a renderle cremose.

2. Taglia la verza a listarelle sottili e sbollentala in acqua bollente per 2-3 minuti, perché si ammorbidisca ma resti verde brillante, poi scolala e strizzane l'acqua.

3. In una padella fai sciogliere il burro e fai appassire a fiamma media la cipolla tritata finché è trasparente (circa 5 minuti), poi aggiungi il cavolo e rosola insieme qualche minuto.

4. Incorpora le verdure al purè di patate, sala, pepa e lavora bene.

5. Pressa il composto nella padella in un disco piatto e uniforme e cuocilo a fiamma media per 5-6 minuti, finché sotto si forma una crosta dorata, poi giralo e rosola fino a renderlo croccante anche dall'altro lato.

Consiglio: aggiungi pure qualsiasi avanzo di verdure cotte: così diventa un vero piatto "salva-avanzi".