มันฝรั่งกะหล่ำปลีทอด (บับเบิลแอนด์สควีค)

อาหารอังกฤษดั้งเดิมทอดกรอบนี้เกิดจากของเหลือมื้อกลางวันวันอาทิตย์ ชื่อขำ ๆ มาจากเสียงฉ่าและเสียงหวีดในกระทะ

1. ปอกมันฝรั่ง ต้มในน้ำใส่เกลือจนนุ่มประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วบดให้ครีมมี่

2. หั่นกะหล่ำปลีซาวอยเป็นเส้นบาง ลวกในน้ำเดือด 2-3 นาทีให้นุ่มแต่ยังเขียวสด กรองแล้วบีบน้ำออก

3. ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟกลางจนใสประมาณ 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีแล้วผัดด้วยกันไม่กี่นาที

4. ผสมผักในมันบด ปรุงเกลือและพริกไทย นวดให้เข้ากันดี

5. กดส่วนผสมในกระทะเป็นแผ่นกลมแบนสม่ำเสมอ ทอดด้วยไฟกลาง 5-6 นาทีจนด้านล่างเกิดผิวเหลืองทอง กลับด้านทอดอีกด้านให้กรอบ

เคล็ดลับ: ใส่ผักต้มเหลือชนิดใดก็ได้ จะได้เป็นเมนูใช้ของเหลืออย่างแท้จริง