ซุปครีมฟักทอง

ซุปครีมฟักทองเป็นความอบอุ่นเนียนละมุนในวันฤดูใบไม้ร่วงที่เย็น เคล็ดลับคืออบฟักทองก่อนให้คาราเมลไลซ์และมีรสหวานลึกขึ้น

1. ปอกฟักทอง เอาเมล็ดออก หั่นเต๋าประมาณ 3 cm ราดน้ำมันเล็กน้อยแล้วเกลี่ยบนถาดรองกระดาษอบ

2. อบที่ 200 °C ประมาณ 25-30 นาทีจนขอบเหลืองทองและใช้ส้อมแทงผ่านง่าย

3. ผัดหัวหอมสับละเอียดกับน้ำมันที่เหลือในหม้อจนใส ระวังไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

4. ใส่ฟักทองอบ เติมน้ำสต๊อก ต้มด้วยไฟกลาง 10 นาทีให้รสชาติเข้ากัน

5. ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นเป็นครีมเนียนไม่เป็นก้อน

6. ยกกลับขึ้นตั้งไฟ เติมครีม ปรุงเกลือและลูกจันทน์เทศขูดหนึ่งหยิบมือ แล้วต้มแค่ให้เดือด

เคล็ดลับ: หากข้นเกินไป เติมน้ำสต๊อกอุ่นเล็กน้อย แต่ใส่ลูกจันทน์เทศอย่างระวัง เพราะกลบรสฟักทองได้ง่าย