บัตเตอร์ชิกเกน (มุรฆ์มักขนี)

บัตเตอร์ชิกเกนเป็นอาหารอินเดียที่รู้จักกันดีที่สุดจานหนึ่ง มีความครีมมี่และเข้มข้น ไก่หมักโยเกิร์ตในซอสมะเขือเทศผสมเนยเนียนละมุน การหมักต้องใช้เวลา แต่ช่วยให้รสชาติลึก

สำหรับหมัก:

1. หั่นอกไก่ 700 g เป็นเต๋าพอดีคำ

2. ผสมโยเกิร์ต 200 g กระเทียมบด 4 กลีบ ขิงขูด 20 g การัมมาซาลา 1 ช้อนชา ขมิ้น 1 ช้อนชา และเกลือ แล้วคลุกเนื้อไก่ลงไป

3. ปิดฝา หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถ้าให้ดีควรหมักข้ามคืน

4. ทอดไก่หมักเบื้องต้นในกระทะร้อนจัดจนผิวเกิดคาราเมลไลซ์เล็กน้อย

สำหรับซอส:

5. ค่อย ๆ ผัดหัวหอมสับละเอียด 1 หัวกับเนย 50 g

6. ใส่มะเขือเทศ 400 g เคี่ยวให้เนียน แล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้ละเอียด

7. ผสมครีม 200 ml และพริกเล็กน้อยตามชอบ

8. ใส่ไก่กลับลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นและเนียนละมุน

สำหรับเสิร์ฟ:

9. หุงข้าวสาร 300 g เสิร์ฟบัตเตอร์ชิกเกนโรยผักชีสับสด

เคล็ดลับ: ยิ่งหมักเนื้อนาน ยิ่งมีรสชาติและนุ่มขึ้น หมักไว้ทั้งคืนได้เลย