Tiġieġ bil-butir (Murgh Makhani)

Il-butter chicken huwa wieħed mill-aktar platti magħrufa, kremużi u rikki tal-kċina Indjana: tiġieġ immarinat fil-jogurt f'zalza bellusija tal-butir u t-tadam. L-immarinar jeħtieġ paċenzja, iżda jagħti t-togħma profonda.

Għall-immarinar:

1. Qatta' 700 g sidra tat-tiġieġ f'kubi daqs gidma.

2. Ħallat 200 g jogurt, 4 sinniet tewm misħuq, 20 g ġinġer maħkuk, 1 kuċċarina garam masala, 1 kuċċarina kurkuma u melħ, imbagħad żid il-laħam.

3. Għatti u immarina fil-friġġ għal mill-inqas 4 sigħat, iżda idealment lejl sħiħ.

4. Qalli l-laħam immarinat minn qabel f'taġen jaħraq ħafna sakemm jieħu qoxra ħafifa karamelizzata.

Għaz-zalza:

5. Fil-50 g butir aqli bil-mod basla 1 mqattgħa fin.

6. Żid 400 g tadam u sajjar sakemm isir ħariri, imbagħad ipproċessa bi blender tal-idejn.

7. Ħallat fih 200 ml krema u ftit chilli skont it-togħma.

8. Erġa' żid it-tiġieġ u sajjar flimkien fuq nar baxx sakemm iz-zalza tkun ħoxna u bellusija.

Biex isservi:

9. Għalli 300 g ross u servi t-tiġieġ bil-butir imbexxex bil-kosbor imqatta' frisk.

Parir: Aktar ma timmarina l-laħam fit-tul, aktar ikun tajjeb u tari – ħallih lejl sħiħ bla għaġla.