Курица в масляном соусе (Murgh Makhani)

Батер чикен – одно из самых известных, кремовых и насыщенных блюд индийской кухни: маринованная в йогурте курица в бархатистом сливочно-томатном соусе. Маринование требует терпения, но именно оно дает глубокий вкус.

Для маринада:

1. 700 г куриной грудки нарежь кубиками на один укус.

2. Смешай 200 г йогурта, 4 раздавленных зубчика чеснока, 20 г тертого имбиря, 1 ч. л. гарам масалы, 1 ч. л. куркумы и соль, затем обваляй в этом мясо.

3. Маринуй под крышкой в холодильнике минимум 4 часа, а в идеале всю ночь.

4. Маринованное мясо предварительно обжарь на очень горячей сковороде, пока оно не покроется слегка карамелизованной корочкой.

Для соуса:

5. На 50 г сливочного масла медленно обжарь 1 мелко нарезанную луковицу.

6. Добавь 400 г помидоров и уварь до шелковистости, затем пюрируй погружным блендером.

7. Вмешай 200 мл сливок и по вкусу немного чили.

8. Верни курицу и томи на слабом огне, пока соус не станет густым и бархатистым.

Для подачи:

9. Свари 300 г риса и подавай батер чикен, посыпав свежей нарубленной кинзой.

Совет: Чем дольше маринуешь мясо, тем вкуснее и мягче оно будет – смело оставляй на всю ночь.