Butter Chicken (Murgh Makhani)
Valori nutrizionali / porzioni
793kcal
50gProteine
74gCarboidrati
34gGrassi
Ingredienti
- Per la marinata
- 700 g petto di pollo
- 200 g yogurt
- 4 spicchio aglio
- 20 g zenzero
- 1 c.no tè garam masala
- 1 c.no tè curcuma
- q.b. sale
- Per la salsa
- 50 g burro
- 1 testa cipolla
- 400 g pomodoro
- 200 ml panna
- q.b. peperoncino
- Per servire
- 300 g riso
- 1 mazzetto coriandolo
Descrizione
Il butter chicken è uno dei piatti più noti della cucina indiana, cremoso e ricco: pollo marinato nello yogurt in una vellutata salsa di pomodoro e burro. La marinatura richiede pazienza, ma è lei a dare il sapore profondo.
Per la marinatura:
1. Taglia 700 g di petto di pollo a bocconcini.
2. Mescola 200 g di yogurt, 4 spicchi d'aglio schiacciati, 20 g di zenzero grattugiato, 1 cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaino di curcuma e il sale, poi rigiraci la carne.
3. Copri e lascia marinare in frigorifero almeno 4 ore, ma idealmente per tutta la notte.
4. Scotta la carne marinata in una padella rovente, finché forma una crosticina leggermente caramellata.
Per la salsa:
5. In 50 g di burro rosola lentamente 1 cipolla tritata.
6. Aggiungi 400 g di pomodoro e cuoci finché diventa setoso, poi frulla con il frullatore a immersione.
7. Incorpora 200 ml di panna e, a piacere, un po' di peperoncino.
8. Rimetti il pollo e cuoci a fiamma bassa finché la salsa è densa e vellutata.
Per servire:
9. Cuoci 300 g di riso e servi il butter chicken cosparso di coriandolo fresco tritato.
Consiglio: più a lungo marini la carne, più diventa saporita e tenera: lasciala pure tutta la notte.
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