Pui cu unt (Murgh Makhani)

Puiul cu unt este unul dintre cele mai cunoscute preparate indiene, cremos și bogat: pui marinat în iaurt, într-un sos catifelat de roșii și unt. Marinarea cere răbdare, dar ea dă gustul profund.

Pentru marinare:

1. Tăiem cele 700 g de piept de pui în cuburi cât o îmbucătură.

2. Amestecăm cele 200 g de iaurt, cei 4 căței de usturoi zdrobiți, cele 20 g de ghimbir ras, 1 linguriță de ceai de garam masala, 1 linguriță de ceai de curcuma și sarea, apoi încorporăm carnea.

3. Marinăm acoperit, la frigider, cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.

4. Prăjim preliminar carnea marinată într-o tigaie foarte fierbinte, până capătă o crustă ușor caramelizată.

Pentru sos:

5. Călim lent 1 ceapă tocată mărunt în cele 50 g de unt.

6. Adăugăm cele 400 g de roșii și fierbem până se înmoaie bine, apoi pasăm cu blenderul vertical.

7. Încorporăm cele 200 ml de smântână dulce și puțin chili după gust.

8. Punem puiul înapoi și fierbem împreună la foc mic până sosul devine gros și catifelat.

Pentru servire:

9. Fierbem cele 300 g de orez și servim puiul cu unt presărat cu coriandru proaspăt tocat.

Sfat: Cu cât marinăm mai mult carnea, cu atât devine mai gustoasă și mai fragedă – o putem lăsa peste noapte.