Kurczak w sosie maślanym (Murgh Makhani)

Butter chicken to jedno z najbardziej znanych, kremowych i bogatych dań kuchni indyjskiej: kurczak marynowany w jogurcie w aksamitnym, maślano-pomidorowym sosie. Marynowanie wymaga cierpliwości, ale to ono daje głęboki smak.

Marynata:

1. 700 g piersi z kurczaka pokrój w kostkę wielkości kęsa.

2. Wymieszaj 200 g jogurtu, 4 zmiażdżone ząbki czosnku, 20 g startego imbiru, 1 łyżeczkę garam masali, 1 łyżeczkę kurkumy i sól, a potem obtocz w tym mięso.

3. Marynuj przykryte w lodówce co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc.

4. Zamarynowane mięso wstępnie obsmaż na bardzo gorącej patelni, aż pokryje się lekko skarmelizowaną skórką.

Sos:

5. Na 50 g masła powoli podsmaż 1 drobno posiekaną cebulę.

6. Dodaj 400 g pomidorów i gotuj na jedwabiście gładko, a potem zmiksuj blenderem ręcznym.

7. Wmieszaj 200 ml śmietanki i do smaku odrobinę chili.

8. Włóż z powrotem kurczaka i gotuj razem na małym ogniu, aż sos będzie gęsty i aksamitny.

Podanie:

9. Ugotuj 300 g ryżu i podawaj butter chicken posypany świeżo posiekaną kolendrą.

Wskazówka: Im dłużej marynujesz mięso, tym będzie smaczniejsze i bardziej miękkie – śmiało zostaw je na całą noc.