Butter Chicken (Murgh Makhani)

Butter chicken ialah salah satu hidangan India yang paling terkenal, berkrim dan kaya: ayam yang diperap dalam yogurt dalam sos tomato bermentega yang lembut seperti baldu. Perapan memerlukan kesabaran, tetapi inilah yang memberi rasa mendalam.

Untuk perapan:

1. Potong 700 g dada ayam menjadi dadu sesuap.

2. Gaul 200 g yogurt, 4 ulas bawang putih yang dihancurkan, 20 g halia parut, 1 sudu kecil garam masala, 1 sudu kecil kunyit dan garam, kemudian gaulkan daging ke dalamnya.

3. Tutup dan perap dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi idealnya semalaman.

4. Goreng awal daging yang diperap dalam kuali yang sangat panas hingga mendapat kerak yang sedikit berkaramel.

Untuk sos:

5. Tumis perlahan 1 biji bawang yang dicincang halus dalam 50 g mentega.

6. Masukkan 400 g tomato, masak hingga licin, kemudian kisar dengan pengisar tangan.

7. Masukkan 200 ml krim, dan sedikit cili secukup rasa.

8. Masukkan semula ayam, dan masak dengan api kecil hingga sos pekat dan lembut seperti baldu.

Untuk hidangan:

9. Masak 300 g beras, dan hidangkan butter chicken dengan taburan daun ketumbar yang baru dicincang.

Petua: Lebih lama daging diperap, lebih sedap dan lembut jadinya – jangan ragu untuk membiarkannya semalaman.