Маслено пиле (мург махани)

Масленото пиле е едно от най-известните кремообразни и богати ястия на индийската кухня: пиле, мариновано в кисело мляко, в кадифен маслено-доматен сос. Мариноването изисква търпение, но то придава дълбокия вкус.

За мариноването:

1. Нарежете 700 g пилешки гърди на кубчета за една хапка.

2. Смесете 200 g кисело мляко, 4 счукани скилидки чесън, 20 g настърган джинджифил, 1 чаена лъжичка гарам масала, 1 чаена лъжичка куркума и солта, след което добавете месото и разбъркайте.

3. Покрийте и мариновайте в хладилника поне 4 часа, а най-добре цяла нощ.

4. Запържете предварително маринованото месо в много горещ тиган, докато получи леко карамелизирана коричка.

За соса:

5. Запържете бавно 1 глава ситно нарязан лук в 50 g масло.

6. Добавете 400 g домати и варете до копринена консистенция, след което пасирайте с пасатор.

7. Разбъркайте с 200 ml сметана и малко чили на вкус.

8. Върнете пилето и гответе заедно на слаб огън, докато сосът стане гъст и кадифен.

За сервиране:

9. Сварете 300 g ориз и сервирайте масленото пиле, поръсено с прясно нарязан кориандър.

Съвет: Колкото по-дълго мариновате месото, толкова по-вкусно и крехко ще стане – спокойно го оставете цяла нощ.