Vištiena sviestiniame padaže (Murgh Makhani)

Butter chicken – vienas žinomiausių kremiškų, sodrių Indijos virtuvės patiekalų: jogurte marinuota vištiena aksominiame sviesto ir pomidorų padaže. Marinavimas reikalauja kantrybės, bet suteikia gilų skonį.

Marinavimui:

1. Supjaustykite 700 g vištienos krūtinėlės kąsnio dydžio kubeliais.

2. Sumaišykite 200 g jogurto, 4 skilteles sutrinto česnako, 20 g tarkuoto imbiero, 1 arbatinį šaukštelį garam masalos, 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės ir druską, tada įmaišykite mėsą.

3. Marinuokite uždengę šaldytuve bent 4 valandas, geriausia per naktį.

4. Marinuotą mėsą iš pradžių apkepkite labai karštoje keptuvėje, kol susidarys šiek tiek karamelizuota plutelė.

Padažui:

5. 50 g sviesto lėtai apkepkite 1 smulkiai supjaustytą svogūną.

6. Sudėkite 400 g pomidorų, virkite iki šilkinės konsistencijos ir sutrinkite trintuvu.

7. Įmaišykite 200 ml grietinėlės ir pagal skonį truputį aitriosios paprikos.

8. Grąžinkite vištieną ir virkite kartu ant silpnos ugnies, kol padažas taps tirštas ir aksominis.

Patiekimui:

9. Išvirkite 300 g ryžių ir patiekite butter chicken pabarstytą šviežiai pjaustyta kalendra.

Patarimas: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus skanesnė ir minkštesnė – drąsiai palikite visai nakčiai.