Vista sviesta mērcē (Murgh Makhani)

Butter chicken ir viens no pazīstamākajiem, krēmīgākajiem un bagātīgākajiem Indijas virtuves ēdieniem: jogurtā marinēta vista samtainā sviesta un tomātu mērcē. Marinēšana prasa pacietību, taču tā rada dziļo garšu.

Marinēšanai:

1. Sagrieziet 700 g vistas krūtiņas kumosa lieluma kubiņos.

2. Samaisiet 200 g jogurta, 4 saspiestas ķiploka daiviņas, 20 g rīvēta ingvera, 1 tējkaroti garam masala, 1 tējkaroti kurkumas un sāli, tad iemaisiet gaļu.

3. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī vismaz 4 stundas, ideāli — visu nakti.

4. Marinēto gaļu iepriekš apcepiet ļoti karstā pannā, līdz izveidojas viegli karamelizēta garoziņa.

Mērcei:

5. 50 g sviesta lēni apcepiet 1 smalki sagrieztu sīpola galviņu.

6. Pievienojiet 400 g tomātu, vāriet līdz zīdainai konsistencei, tad ar rokas blenderi sablendējiet biezenī.

7. Iemaisiet 200 ml saldā krējuma un nedaudz čili pēc garšas.

8. Lieciet vistu atpakaļ un vāriet kopā uz lēnas uguns, līdz mērce ir bieza un samtaina.

Pasniegšanai:

9. Izvāriet 300 g rīsu un pasniedziet vistu sviesta mērcē, pārkaisot ar svaigi sakapātu koriandru.

Padoms: Jo ilgāk gaļu marinēsiet, jo tā būs garšīgāka un mīkstāka — droši atstājiet uz visu nakti.