Κοτόπουλο με βούτυρο (Μουργκ μακάνι)

Το κοτόπουλο με βούτυρο είναι ένα από τα πιο γνωστά κρεμώδη, πλούσια πιάτα της ινδικής κουζίνας: κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι, μέσα σε βελούδινη σάλτσα βουτύρου και ντομάτας. Το μαρινάρισμα απαιτεί υπομονή αλλά δίνει τη βαθιά γεύση.

Για το μαρινάρισμα:

1. Κόψε τα 700 g στήθος κοτόπουλου σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.

2. Ανακάτεψε τα 200 g γιαούρτι, τις 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδου, τα 20 g τριμμένο τζίντζερ, το 1 κουταλάκι του γλυκού γκαράμ μασάλα, το 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και το αλάτι. Πρόσθεσε το κρέας και ανακάτεψε.

3. Μαρινάρισε σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

4. Προψήσε το μαριναρισμένο κρέας σε πολύ καυτό τηγάνι μέχρι να αποκτήσει ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα.

Για τη σάλτσα:

5. Σοτάρισε αργά το 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα 50 g βούτυρο.

6. Πρόσθεσε τα 400 g ντομάτα, μαγείρεψε μέχρι να γίνει μεταξένια και πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ.

7. Πρόσθεσε τα 200 ml κρέμα γάλακτος και λίγο τσίλι κατά προτίμηση.

8. Ξαναβάλε το κοτόπουλο και σιγόβρασε μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και βελούδινη.

Για το σερβίρισμα:

9. Βράσε τα 300 g ρύζι και σέρβιρε το κοτόπουλο πασπαλισμένο με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Όσο περισσότερο μαρινάρεις το κρέας, τόσο πιο νόστιμο και τρυφερό γίνεται. Άφησέ το άφοβα όλη τη νύχτα.