Gà xốt bơ (Murgh Makhani)

Gà xốt bơ là một trong những món Ấn Độ nổi tiếng nhất, béo mượt và đậm đà: gà ướp sữa chua trong xốt bơ cà chua mịn màng. Ướp cần thời gian nhưng tạo chiều sâu hương vị.

Ướp thịt:

1. Cắt 700 g ức gà thành khối vừa ăn.

2. Trộn 200 g sữa chua, 4 tép tỏi giã, 20 g gừng bào, 1 thìa trà garam masala, 1 thìa trà nghệ và muối, rồi trộn thịt vào.

3. Đậy lại, ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, lý tưởng là qua đêm.

4. Áp chảo sơ thịt đã ướp trong chảo thật nóng đến khi có lớp vỏ hơi vàng caramel.

Phần xốt:

5. Xào từ từ 1 củ hành tây băm với 50 g bơ.

6. Thêm 400 g cà chua, nấu mềm mượt rồi xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay.

7. Trộn 200 ml kem sữa và ít ớt tùy khẩu vị vào.

8. Cho gà trở lại, nấu trên lửa nhỏ đến khi xốt đặc mượt.

Dọn ăn:

9. Nấu 300 g gạo, dọn gà xốt bơ với ngò rí mới thái rắc lên.

Mẹo: Ướp càng lâu thịt càng thơm mềm; có thể để qua đêm.