Súp kem bí đỏ

Súp kem bí đỏ mềm mượt mang lại cảm giác ấm áp trong những ngày thu se lạnh – bí quyết là nướng bí trước để bí chuyển màu caramel, có vị ngọt nhẹ và đậm đà hơn.

1. Gọt vỏ bí đỏ, bỏ hạt rồi cắt thành khối khoảng 3 cm. Rưới ít dầu và trải lên khay có lót giấy nến.

2. Nướng ở 200 °C trong 25-30 phút, đến khi mép bí vàng nâu và dễ xuyên nĩa qua.

3. Trong nồi, dùng phần dầu còn lại xào hành tây băm đến khi trong, chú ý không để hành vàng.

4. Thêm bí đã nướng, đổ nước dùng vào rồi đun cùng ở lửa vừa 10 phút cho các hương vị hòa quyện.

5. Dùng máy xay cầm tay xay thành hỗn hợp mịn mượt, không vón cục.

6. Đặt lại lên bếp, đổ kem sữa vào, nêm muối và một nhúm nhục đậu khấu bào rồi chỉ đun vừa sôi.

Mẹo: Nếu súp quá đặc, pha loãng bằng ít nước dùng ấm – nhưng chỉ cho nhục đậu khấu vừa phải vì dễ lấn át vị bí.