Тыквенный крем-суп (Sütőtök krémleves)

Тыквенный крем-суп – бархатное утешение прохладных осенних дней: его секрет в том, что тыкву сначала запекают, так она карамелизуется и приобретает более глубокий сладковатый вкус.

1. Тыкву очисти, удали семена и нарежь кубиками примерно по 3 см. Полей небольшим количеством масла и разложи на противне с пергаментом.

2. Запекай при 200 °C 25-30 минут, пока края не подрумянятся до золотисто-коричневого цвета, а вилка не будет легко входить.

3. В кастрюле на оставшемся масле спассеруй до прозрачности мелко нарезанный лук, следя, чтобы он не подрумянился.

4. Добавь запеченную тыкву, залей бульоном и прокипяти на среднем огне 10 минут, чтобы вкусы соединились.

5. Погружным блендером взбей в шелковистый крем без комков.

6. Верни на огонь, влей сливки, приправь солью и щепоткой тертого мускатного ореха, затем едва доведи до кипения.

Совет: Если суп кажется густым, разбавь его небольшим количеством горячего бульона – а вот мускатного ореха клади осторожно, он легко перебивает вкус тыквы.