O creme de abóbora é o consolo aveludado dos dias frescos de outono: o segredo é assar antes a abóbora, porque assim ela carameliza e ganha um sabor mais profundo e adocicado.
1. Descasque a abóbora, tire as sementes e corte em cubos de uns 3 cm. Regue com um pouco de óleo e espalhe em uma assadeira com papel-manteiga.
2. Asse a 200 °C por 25–30 minutos, até as bordas dourarem e ela ser atravessada facilmente com um garfo.
3. Em uma panela, refogue no restante do óleo a cebola picada pequena até ficar transparente, com cuidado para não dourar.
4. Junte a abóbora assada, despeje o caldo e deixe ferver junto em fogo médio por 10 minutos, para os sabores se misturarem.
5. Bata com o mixer até obter um creme sedoso e sem grumos.
6. Volte ao fogo, junte o creme de leite, tempere com sal e uma pitada de noz-moscada ralada e leve só até levantar fervura.
Dica: Se achar espesso demais, dilua com um pouco de caldo quente; já com a noz-moscada, vá com cuidado, porque ela encobre facilmente o sabor da abóbora.
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