Тиквена крем супа

Тиквената крем супа е кадифена утеха за студените есенни дни – тайната е първо да изпечете тиквата, защото така се карамелизира и придобива по-дълбок, леко сладък вкус.

1. Обелете тиквата, отстранете семките и нарежете на кубчета около 3 cm. Полейте с малко олио и разстелете в тава с хартия за печене.

2. Печете на 200 °C за 25-30 минути, докато краищата станат златистокафяви и вилица влиза лесно.

3. В тенджера задушете ситно нарязания лук в останалото олио до прозрачност, като внимавате да не се запържи.

4. Добавете печената тиква, налейте бульона и варете заедно на умерен огън 10 минути, за да се съчетаят вкусовете.

5. Пасирайте с пасатор до копринен, гладък крем.

6. Върнете на огъня, налейте сметаната, подправете със сол и щипка настъргано индийско орехче и оставете само да кипне.

Съвет: Ако Ви се струва гъста, разредете с малко топъл бульон – но добавяйте индийското орехче внимателно, защото лесно заглушава вкуса на тиквата.