Die Kürbiscremesuppe ist der samtige Trost der kühlen Herbsttage – ihr Geheimnis ist, den Kürbis zuerst zu backen, denn so karamellisiert er und bekommt einen tieferen, süßlichen Geschmack.
1. Schäle den Kürbis, entkerne ihn und schneide ihn in etwa 3 cm große Würfel. Beträufle sie mit etwas Öl und verteile sie auf einem mit Backpapier belegten Blech.
2. Backe sie bei 200 °C in 25-30 Minuten, bis die Ränder goldbraun bräunen und sich mit der Gabel leicht durchstechen lassen.
3. Dünste in einem Topf im restlichen Öl die klein gehackte Zwiebel glasig und achte darauf, dass sie nicht bräunt.
4. Gib den gebackenen Kürbis dazu, gieße mit der Brühe auf und koche alles bei mittlerer Flamme 10 Minuten zusammen, damit die Aromen zusammenkommen.
5. Püriere alles mit dem Stabmixer zu einer seidigen, klümpchenfreien Creme.
6. Stelle es zurück auf den Herd, gieße die Sahne dazu, würze alles mit Salz und einer Prise geriebener Muskatnuss und koche es dann gerade eben auf.
Tipp: Findest du sie zu dick, verdünne sie mit etwas heißer Brühe – von der Muskatnuss aber gib nur vorsichtig, denn sie überdeckt leicht den Geschmack des Kürbis.
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