Das perfekte Kartoffelpüree ist seidig, cremig und gerade reichhaltig genug – sein Geheimnis sind das gute Durchdrücken und reichlich Fett.
1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in gleich große Würfel und koche sie in reichlich Salzwasser zugedeckt weich (es ist gut, wenn ein Messer ohne Widerstand hineingleitet).
2. Gieße sie ab und lass sie ein paar Sekunden dampfen, damit das überschüssige Wasser verdunstet – so wird das Püree nicht dünn.
3. Drücke sie noch heiß durch oder presse sie durch die Kartoffelpresse. (Verwende keinen Stabmixer, sonst wird es klebrig!)
4. Rühre die Butter unter, damit sie schmilzt und es seidig macht.
5. Gib die Milch warm nach und nach dazu, bis du die gewünschte cremige Konsistenz erreichst.
6. Würze es mit Salz und rühre es gerade glatt – arbeite es nicht zu lange, damit es nicht gummiartig wird.
Tipp: Die warme Milch ist das Geheimnis: Von kalter Milch kühlt das Püree aus und kann zusammenfallen. Möchtest du es noch reichhaltiger, kann jederzeit etwas mehr Butter hinein.
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