土豆泥

完美的土豆泥丝滑绵密、浓郁适中：秘诀在于充分压碎，不要吝啬油脂。

1. 将土豆去皮，切成大小均匀的块，在大量盐水中盖上盖子煮软（刀子能毫无阻力地插入就好了）。

2. 沥干后让它冒几秒钟热气，让多余的水分蒸发：这样土豆泥就不会水汪汪的。

3. 趁热压碎或用压泥器压成泥。（不要用料理棒，否则会变得黏糊糊的！）

4. 拌入黄油，让它融化，使土豆泥变得丝滑。

5. 一点点加入热牛奶，至达到你想要的绵滑质地。

6. 加盐，搅拌至顺滑即可：不要搅拌过度，以免变得有黏性。

小贴士：热牛奶是秘诀：用冷牛奶，土豆泥会变凉，可能结块。如果想要更浓郁，随时可以再加少许黄油。