Картофельное пюре (Krumplipüré)

Идеальное картофельное пюре – шелковистое, кремовое и в меру насыщенное: его секрет – правильное разминание и щедрое количество жира.

1. Картофель очисти, нарежь одинаковыми кубиками и вари под крышкой в большом количестве подсоленной воды до мягкости (готово, когда нож входит без сопротивления).

2. Откинь и дай несколько секунд попариться, чтобы лишняя вода испарилась, – так пюре не будет жидким.

3. Еще горячим протри или пропусти через картофелемялку. (Погружной блендер не используй, иначе пюре станет клейким!)

4. Вмешай сливочное масло, чтобы оно растаяло и сделало пюре шелковистым.

5. Теплое молоко добавляй понемногу, пока не получишь нужную кремовую консистенцию.

6. Приправь солью и перемешай только до гладкости – не перерабатывай, чтобы пюре не стало резиновым.

Совет: Секрет – в теплом молоке: от холодного пюре остывает и может осесть. Если хочешь еще насыщеннее, всегда можно добавить чуть больше масла.