Puree ziemniaczane

Idealne puree ziemniaczane jest jedwabiste, kremowe i w sam raz bogate – jego sekretem jest dobre ugniatanie i hojna porcja tłuszczu.

1. Ziemniaki obierz, pokrój w równą kostkę i ugotuj do miękkości pod przykryciem w dużej ilości osolonej wody (są gotowe, gdy nóż wchodzi w nie bez oporu).

2. Odcedź i pozwól im parować kilka sekund, aby nadmiar wody odparował – wtedy puree nie będzie rzadkie.

3. Jeszcze gorące ugnieć lub przeciśnij przez praskę do ziemniaków. (Nie używaj blendera, bo stanie się kleiste!)

4. Wmieszaj masło, aby się roztopiło i nadało puree jedwabistość.

5. Ciepłe mleko dodawaj stopniowo, aż uzyskasz pożądaną kremową konsystencję.

6. Dopraw solą i wymieszaj tylko na gładko – nie przerabiaj, aby nie było gumowate.

Wskazówka: Sekretem jest ciepłe mleko: od zimnego puree wystygnie i może opaść. Jeśli chcesz, aby było jeszcze bogatsze, zawsze możesz dodać trochę więcej masła.