Krumplipüré

A tökéletes krumplipüré selymes, krémes és épp eléggé gazdag – a titka a jó törés és a bőséges zsiradék.

1. A burgonyát meghámozzuk, egyenlő kockákra vágjuk, és bő, sós vízben, fedő alatt puhára főzzük (akkor jó, ha egy kés akadály nélkül belefut).

2. Leszűrjük, és hagyjuk pár másodpercig gőzölögni, hogy a felesleges víz elpárologjon – így nem lesz híg a püré.

3. Még forrón áttörjük vagy krumplinyomón átnyomjuk. (Botmixert ne használj, mert ragacsossá válik!)

4. Belekeverjük a vajat, hogy elolvadjon és selymessé tegye.

5. A tejet meleg állapotban, apránként adjuk hozzá, míg a kívánt krémes állagot elérjük.

6. Sóval ízesítjük, és épp csak simára keverjük – ne dolgozzuk túl, hogy ne legyen gumis.

Tipp: A meleg tej a titok: hideg tejtől kihűl és összeeshet a püré. Ha még gazdagabbra vágysz, egy kevéssel több vaj bármikor mehet bele.