Tiramisu

A tiramisu akkor felejthetetlen, ha a krém könnyű és selymes, a babapiskóta pedig épp csak megszívja magát kávéval – nem ázik szét.

1. Válaszd szét a tojásokat: a sárgákat tedd egy nagyobb tálba, a fehérjéket egy tiszta, zsírmentes edénybe.

2. A tojássárgákat verd a cukorral világos, habos, krémes masszává, majd kanalanként dolgozd hozzá a mascarponét, míg sima, egynemű krémet kapsz.

3. A tojásfehérjét verd kemény habbá – akkor jó, ha a tálat fejjel lefelé fordítva sem csúszik ki –, majd óvatosan, alulról felfelé emelgetve forgasd a mascarponés krémbe, hogy könnyű maradjon.

4. A kihűlt kávét öntsd egy lapos tányérba. A babapiskótákat egyenként, gyorsan (mindkét oldalukat épp csak egy-egy másodpercre) mártsd bele – ha túl sokáig áztatod, szétesnek.

5. Egy tál aljára fektess egy réteg megmártott babapiskótát, majd simíts rá a krémből; ismételd, míg elfogynak, a legfelső réteg krém legyen.

6. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 4-5 órára, de igazán akkor lesz jó, ha egy éjszakát áll.

7. Tálalás előtt közvetlenül szitáld a tetejére a kakaóport.

Tipp: A kakaóport mindig csak felszolgálás előtt szórd rá, különben a nedvességtől beszívódik és foltos lesz.