Tiramisu

Tiramisu tampa nepamirštamas, kai kremas lengvas ir švelnus, o biskvitiniai piršteliai tik prisigeria kavos, bet neišmirksta.

1. Šiam receptui naudokite pasterizuotus kiaušinius su lukštu; vėliau patiekalas nebus termiškai apdorojamas. Atskirkite juos: trynius sudėkite į didesnį dubenį, baltymus – į švarų, neriebaluotą indą. Naudodami pasterizuotą kiaušinių produktą, pagal pakuotės nurodymus atmatuokite 4 kiaušinius atitinkantį trynių ir baltymų kiekį ir rinkitės plakti tinkamus baltymus.

2. Trynius su cukrumi išplakite iki šviesios, purios, kreminės masės, tada po šaukštą įmaišykite maskarponę, kol kremas bus vientisas.

3. Baltymus išplakite iki standžių putų – jos turi neišslysti net apvertus dubenį – tada atsargiai, keldami iš apačios į viršų, įmaišykite į maskarponės kremą, kad liktų lengvas.

4. Atvėsusią kavą supilkite į lėkštę. Biskvitinius pirštelius po vieną greitai panardinkite į kavą (kiekvieną pusę tik po sekundę) – mirkomi per ilgai jie subyrės.

5. Indo dugne išdėliokite sluoksnį pamirkytų biskvitinių pirštelių ir ant jų paskleiskite kremo; kartokite, kol viską sunaudosite, viršutinis sluoksnis turi būti kremo.

6. Uždenkite ir bent 4–5 valandoms arba nakčiai padėkite į ne aukštesnės kaip 4 °C temperatūros šaldytuvą. Laikykitės naudojamų pasterizuotų kiaušinių ir maskarponės laikymo bei tinkamumo vartoti nurodymų; iki patiekimo laikykite šaltai.

7. Prieš pat patiekdami ant viršaus persijokite kakavos miltelių.

Patarimas: Kakava visada barstykite tik prieš patiekdami, kitaip nuo drėgmės ji susigers ir atsiras dėmių.