Tiramisu

Tiramisu jest niezapomniane, gdy krem jest lekki i jedwabisty, a biszkopty tylko nasiąkną kawą – nie rozmokną.

1. Oddziel żółtka od białek: żółtka włóż do większej miski, a białka do czystego, odtłuszczonego naczynia.

2. Żółtka ubij z cukrem na jasną, puszystą, kremową masę, a następnie łyżka po łyżce dodawaj mascarpone, aż otrzymasz gładki, jednolity krem.

3. Białka ubij na sztywną pianę – jest dobra, gdy nie wypada nawet z odwróconej do góry dnem miski – a następnie delikatnie, ruchami od dołu do góry, wmieszaj do kremu z mascarpone, żeby pozostał lekki.

4. Ostudzoną kawę wlej do płaskiego talerza. Biszkopty zanurzaj pojedynczo, szybko (obie strony tylko na sekundę) – jeśli moczysz je za długo, rozpadną się.

5. Na dno naczynia połóż warstwę namoczonych biszkoptów, a następnie rozsmaruj na nich krem; powtarzaj, aż się skończą, a najwyższą warstwą niech będzie krem.

6. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, ale naprawdę dobre będzie, gdy postoi całą noc.

7. Tuż przed podaniem przesiej na wierzch kakao.

Wskazówka: Kakao zawsze posypuj dopiero przed podaniem, inaczej wchłonie wilgoć i będzie w plamy.