Тірамісу

Тірамісу незабутнє, якщо крем легкий і шовковистий, а печиво савоярді лише трохи вбирає каву — не розмокає.

1. Розділи яйця: жовтки поклади у велику миску, білки — у чистий, знежирений посуд.

2. Збий жовтки з цукром у світлу, пишну, кремову масу, потім по ложці вмішуй маскарпоне, доки не отримаєш гладкий, однорідний крем.

3. Збий білки в міцну піну — вона готова, якщо навіть у перевернутій догори дном мисці не ковзає, — потім обережно, рухами знизу вгору, вмішай у крем із маскарпоне, щоб він залишився легким.

4. Охолоджену каву налий у пласку тарілку. Печиво савоярді по одному швидко (кожен бік лише на секунду) вмочуй у неї — якщо вимочуватимеш надто довго, вони розваляться.

5. На дно форми виклади шар вмоченого печива, потім розрівняй на ньому крем; повторюй, доки все не закінчиться, верхній шар має бути з крему.

6. Накрий і постав у холодильник щонайменше на 4-5 годин, але по-справжньому смачним воно стане, якщо постоїть ніч.

7. Безпосередньо перед подачею просій зверху какао-порошок.

Порада: Какао-порошком посипай завжди лише перед подачею, інакше від вологи він вбереться й стане плямистим.