Tiramisu

Tiramisu ir neaizmirstams, ja krēms ir viegls un zīdains, bet biskvīta cepumi uzsūc tikai nedaudz kafijas un neizmirkst.

1. Receptei izmantojiet čaumalā pasterizētas olas; ēdiens vēlāk netiek termiski apstrādāts. Atdaliet: dzeltenumus lieciet lielākā bļodā, baltumus — tīrā, beztauku traukā. Izmantojot pasterizētu olu produktu, ņemiet atbilstoši iepakojumam 4 olām līdzvērtīgu dzeltenumu un baltumu daudzumu un izvēlieties putošanai piemērotus baltumus.

2. Olu dzeltenumus ar cukuru saputojiet gaišā, gaisīgā, krēmīgā masā, tad pa karotei iestrādājiet maskarponi, līdz krēms gluds un viendabīgs.

3. Olu baltumus saputojiet stingrās putās — gatavas, ja, bļodu apgriežot otrādi, tās neizslīd — un uzmanīgi ar kustībām no apakšas uz augšu iecilājiet maskarpones krēmā, lai tas paliktu viegls.

4. Atdzisušo kafiju ielejiet lēzenā šķīvī. Biskvīta cepumus pa vienam ātri iemērciet (katru pusi tikai uz vienu sekundi) — mērcējot pārāk ilgi, tie izjuks.

5. Trauka dibenā lieciet mērcēto cepumu kārtu un izlīdziniet virsū krēmu; atkārtojiet, līdz viss izlietots, virsējai kārtai jābūt krēmam.

6. Pārklājiet un lieciet ledusskapī ne augstākā kā 4 °C temperatūrā vismaz uz 4–5 stundām vai nakti. Ievērojiet izmantoto pasterizēto olu un maskarpones glabāšanas un derīguma norādījumus; līdz pasniegšanai turiet atdzesētu.

7. Tieši pirms pasniegšanas virspusi pārkaisiet ar izsijātu kakao pulveri.

Padoms: Kakao vienmēr uzkaisiet tikai pirms pasniegšanas, citādi tas mitrumā iesūksies un kļūs plankumains.