Tiramisu

Tá tiramisu dodhearmadta nuair atá an t-uachtar éadrom síodúil agus nach súnn na brioscaí spúinse ach dóthain caife isteach gan titim as a chéile.

1. Úsáid uibheacha pasteurtha ina sliogán don oideas; ní chócarálfar an mhias ina dhiaidh sin. Scar iad: cuir na buíocáin i mbabhla mór agus na bánna i gcoimeádán glan saor ó shaill. Má úsáideann tú táirge uibhe pasteurtha, úsáid an méid buíocáin agus bán uibhe atá coibhéiseach le 4 ubh de réir an phacáiste agus roghnaigh bán uibhe atá oiriúnach le bualadh ina chúr.

2. Buail na buíocáin leis an siúcra go dtí go mbeidh meascán geal cúrtha uachtarúil ann, ansin oibrigh an mascarpone isteach spúnóg ar spúnóg go mín agus aonchineálach.

3. Buail na bánna uibhe ina gcúr daingean; tá sé ceart mura sleamhnaíonn sé amach nuair a chastar an babhla bunoscionn. Fill go cúramach isteach san uachtar mascarpone ó bhun go barr é chun é a choinneáil éadrom.

4. Doirt an caife fuaraithe i bpláta éadomhain. Tum na brioscaí spúinse ceann ar cheann go tapa, díreach soicind ar gach taobh; má mhaothaítear rófhada iad, titfidh siad as a chéile.

5. Leag sraith de bhrioscaí tumtha ar bhun mias agus leath cuid den uachtar orthu; déan arís go dtí go mbeidh siad úsáidte, le huachtar mar an tsraith uachtair.

6. Clúdaigh agus cuir i gcuisneoir ag 4 °C ar a mhéad ar feadh 4–5 uair an chloig ar a laghad nó thar oíche. Cloígh le treoracha stórála agus dátaí úsáide na n-uibheacha pasteurtha agus an mascarpone; coinnigh fuaraithe go dtí am riartha.

7. Díreach roimh riar, criathraigh an púdar cócó ar a bharr.

Leid: Ná croith an cócó air go dtí díreach roimh riar, nó súfaidh an taise isteach é agus beidh sé breac.