Tiramisu er uforglemmelig, når cremen er let og silkeblød, og ladyfingers netop har optaget lidt kaffe uden at blive gennemblødte.
1. Brug pasteuriserede æg med skal til opskriften; retten varmebehandles ikke senere. Del æggene: Kom blommerne i en større skål og hviderne i en ren, fedtfri skål. Hvis du bruger pasteuriserede ægprodukter, anvendes mængder af blomme og hvide svarende til 4 æg ifølge pakken; vælg hvider, der egner sig til piskning.
2. Pisk æggeblommerne med sukkeret til en lys, luftig og cremet masse; arbejd derefter mascarponen i en skefuld ad gangen, til cremen er glat og ensartet.
3. Pisk æggehviderne stive – de er klar, når de ikke glider ud, selv om skålen vendes på hovedet – og vend dem forsigtigt i mascarponecremen med løftende bevægelser nedefra og op, så den forbliver let.
4. Hæld den afkølede kaffe i en flad tallerken. Dyp ladyfingers én ad gangen hurtigt i kaffen, kun et sekund på hver side – ligger de for længe, falder de fra hinanden.
5. Læg et lag dyppede ladyfingers i bunden af et fad, og fordel creme over; gentag, til det hele er brugt, og slut med creme øverst.
6. Dæk til, og sæt i køleskabet ved højst 4 °C i mindst 4–5 timer eller natten over. Følg opbevarings- og holdbarhedsanvisningerne for de pasteuriserede æg og mascarponen; hold desserten på køl indtil servering.
7. Sigt kakaopulveret over lige før servering.
Tip: Drys altid først kakaopulveret på lige før servering, ellers suger fugten det ind, så overfladen bliver plettet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.