Tiramisu blir uforglemmelig når kremen er lett og silkemyk og fingerkjeksene akkurat trekker til seg kaffe uten å bli gjennombløte.
1. Bruk pasteuriserte egg med skall til oppskriften; retten varmebehandles ikke senere. Skill eggene: Ha plommene i en stor bolle og hvitene i en ren, fettfri bolle. Bruker du pasteuriserte eggprodukter, bruker du ifølge pakken mengder plomme og hvite som tilsvarer 4 egg, og velger eggehvite som egner seg til pisking.
2. Pisk eggeplommene med sukkeret til en lys, luftig og kremet masse. Arbeid deretter inn mascarponen skjevis til du får en glatt, jevn krem.
3. Pisk eggehvitene stive – de er klare når de ikke glir ut selv om bollen snus opp ned. Vend dem deretter forsiktig inn i mascarponekremen med løftende bevegelser nedenfra og opp, slik at kremen holder seg lett.
4. Hell den avkjølte kaffen på en flat tallerken. Dypp fingerkjeksene raskt én om gangen (bare ett sekund på hver side). Bløtlegges de for lenge, faller de fra hverandre.
5. Legg et lag dyppede fingerkjeks i bunnen av en form og fordel krem over. Gjenta til alt er brukt opp, og avslutt med krem.
6. Dekk til og sett i kjøleskap ved høyst 4 °C i minst 4–5 timer eller over natten. Følg oppbevaringsanvisningene og holdbarheten for de pasteuriserte eggene og mascarponen som brukes. Hold desserten kjølig frem til servering.
7. Sikt kakaopulver over rett før servering.
Tips: Dryss alltid kakaopulveret på like før servering, ellers trekker fuktigheten inn i det og gjør det flekkete.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.