Spagetti carbonara (klassisk)
Næringsstoffer / porsjoner
1006kcal
35gProtein
73gKarbohydrater
52gFett
Ingredienser
- Til basen
- 200 g spagetti
- 120 g guanciale eller pancetta
- 3 stk. eggeplomme
- Til sausen
- 80 g pecorino
- e.s. pepper
- e.s. salt
Beskrivelse
Det er emulsjonen av egg og ost som gjør ekte carbonara kremet, ikke fløte. Hemmeligheten er å ta pannen av varmen og arbeide raskt – da blir sausen silkemyk i stedet for eggerøre. Himmelsk med bare noen få ingredienser.
1. Skjær 120 g guanciale (eller pancetta) i små terninger, og stek dem langsomt sprø på middels varme, slik at fettet smelter ut.
2. Bland imens de 3 eggeplommene med 80 g finrevet pecorino, og krydre rikelig med nykvernet pepper.
3. Kok 200 g spagetti al dente i rikelig med saltet vann.
4. Ha den avsilte pastaen i pannen med kjøttet (ta vare på litt kokevann), og bland sammen.
5. Ta pannen av varmen og rør raskt inn egge- og osteblandingen. Spe om nødvendig med litt varmt kokevann til sausen er kremet og silkemyk.
6. Server straks med ekstra pecorino og pepper på toppen.
Tips: Tilsett alltid eggeblandingen etter at pannen er tatt av varmen – restvarmen i den varme pannen er nok til å gjøre sausen kremet, mens varmen fra kokeplaten ville fått eggene til å stivne.
Legg den til i kalenderen og bruk den til å planlegge ukens måltider!
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.