Spaghetti carbonara (klassisk)
Näringsämnen / portioner
1006kcal
35gProtein
73gKolhydrater
52gFett
Ingredienser
- Till basen
- 200 g spaghetti
- 120 g guanciale eller pancetta
- 3 st äggula
- Till krämen
- 80 g pecorinoost
- e.s. peppar
- e.s. salt
Beskrivning
En äkta carbonara får sin krämighet av en emulsion av ägg och ost, inte av grädde. Hemligheten är att ta pannan från värmen och arbeta snabbt – då blir såsen len i stället för äggröra. Himmelskt gott med bara några ingredienser.
1. Skär 120 g guanciale (eller pancetta) i små tärningar och stek långsamt på medelvärme tills de är knapriga och fettet har smält ut.
2. Blanda under tiden 3 äggulor med 80 g finriven pecorinoost och krydda generöst med nymalen peppar.
3. Koka 200 g spaghetti al dente i rikligt med saltat vatten.
4. Lägg den avrunna pastan i stekpannan med köttet (spara lite kokvatten) och blanda.
5. Ta pannan från värmen och rör snabbt ner ägg- och ostblandningen. Späd vid behov med lite hett kokvatten så att såsen blir krämig och len.
6. Servera genast med extra pecorino och peppar.
Tips: Tillsätt alltid äggblandningen när pannan har tagits från värmen – eftervärmen räcker för att göra såsen krämig, medan värmen från plattan skulle få äggen att koagulera.
Lägg till det i kalendern och planera veckans måltider med det!
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.