Klasični špageti carbonara
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Hranila / porcija
1006kcal
35gBeljakovine
73gOgljikovi hidrati
52gMaščobe
Sestavine
- Za osnovo
- 200 g špageti
- 120 g guanciale ali panceta
- 3 kos jajčni rumenjak
- Za kremo
- 80 g sir pekorino
- p. o. poper
- p. o. sol
Opis
Prava carbonara dobi kremnost iz emulzije jajc in sira, ne iz smetane. Skrivnost sta odstavljena ponev in hitro mešanje – tako nastane svilnata omaka, ne umešana jajca. Iz nekaj sestavin pripravimo nebeško jed.
1. Narežemo 120 g guancialeja (ali pancete) na drobne kocke in na srednjem ognju počasi pražimo do hrustljavega, da se izloči maščoba.
2. Medtem zmešamo 3 rumenjake z 80 g drobno naribanega sira pekorino in izdatno začinimo s sveže mletim poprom.
3. Skuhamo 200 g špagetov v obilici slane vode al dente.
4. Odcejene testenine dodamo v ponev z mesnino (malo vode od kuhanja prihranimo) in premešamo.
5. Odstavimo z ognja in s hitrimi gibi vmešamo jajčno-sirno mešanico; po potrebi razredčimo z malo vroče vode od kuhanja, da dobimo kremno, svilnato omako.
6. Takoj postrežemo, potreseno z dodatnim pekorinom in poprom.
Nasvet: Jajčno mešanico vedno dodaj, ko ponev odstaviš z ognja – preostala toplota vroče ponve zadostuje za kremnost, ogenj pa bi jajca zakrknil.
Dodatne ideje za tedenski jedilnik s tem receptom
Dodaj v svoj koledar in z njim načrtuj tedenske obroke!
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.