Spaghete carbonara (clasice)
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Nutrienți / porție
1006kcal
35gProteine
73gCarbohidrați
52gGrăsimi
Ingrediente
- Pentru bază
- 200 g spaghete
- 120 g guanciale sau pancetta
- 3 buc. gălbenuș de ou
- Pentru cremă
- 80 g brânză pecorino
- d.g. piper
- d.g. sare
Descriere
O carbonara autentică își datorează cremozitatea emulsiei de ou și brânză, nu smântânii dulci. Secretul este să luăm tigaia de pe foc și să lucrăm repede – astfel obținem un sos fin, nu jumări de ouă. Din câteva ingrediente, un rezultat divin.
1. Tăiem cele 120 g de guanciale (sau pancetta) în cubulețe și le prăjim încet la foc mediu până devin crocante și își lasă grăsimea.
2. Între timp, amestecăm cele 3 gălbenușuri cu cele 80 g de brânză pecorino rasă fin și asezonăm din belșug cu piper proaspăt măcinat.
3. Fierbem cele 200 g de spaghete al dente în apă sărată din abundență.
4. Punem pastele scurse în tigaia cu carne (păstrăm puțină apă de fierbere) și amestecăm.
5. Luăm de pe foc și încorporăm rapid amestecul de ou și brânză; dacă este nevoie, subțiem cu puțină apă fierbinte de la paste pentru o textură cremoasă și fină.
6. Servim imediat, presărând pecorino suplimentar și piper.
Sfat: Adăugăm întotdeauna amestecul de ou după ce luăm tigaia de pe foc – căldura rămasă în tigaie este suficientă pentru cremozitate, însă flacăra ar coagula oul.
Alte idei de meniu săptămânal pentru această rețetă
Adaugă în calendar și planifică-ți mesele săptămânale cu ea!
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.