Špagety carbonara (klasické)
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Živiny / porcia
1006kcal
35gBielkoviny
73gSacharidy
52gTuky
Suroviny
- Na základ
- 200 g špagety
- 120 g guanciale alebo pancetta
- 3 ks vaječný žĺtok
- Na krém
- 80 g syr pecorino
- p. ch. čierne korenie
- p. ch. soľ
Popis
Pravá carbonara vďačí za krémovosť emulzii vajec a syra, nie smotane. Tajomstvom je odstavenie z ohňa a rýchle miešanie, aby vznikla hodvábna omáčka, nie praženica. Z niekoľkých surovín pripravíme nebeské jedlo.
1. Nakrájame 120 g guanciale (alebo pancetty) na drobné kocky a na strednom ohni pomaly opečieme dochrumkava, aby sa vytopil tuk.
2. Medzitým zmiešame 3 žĺtky s 80 g najemno nastrúhaného syra pecorino a hojne ochutíme čerstvo mletým čiernym korením.
3. Uvaríme 200 g špagiet vo veľkom množstve osolenej vody al dente.
4. Scedené cestoviny vložíme do panvice s mäsom, trochu vody z varenia si odložíme a premiešame.
5. Odstavíme z ohňa a rýchlo vmiešame vaječno-syrovú zmes; podľa potreby zriedime trochou horúcej vody z cestovín, aby bola omáčka krémová a hodvábna.
6. Ihneď podávame posypané ďalším pecorinom a čiernym korením.
Tip: Vaječnú zmes vždy pridávame po odstavení z ohňa – zvyškové teplo horúcej panvice stačí na vytvorenie krému, nad plameňom by sa vajcia zrazili.
Ďalšie nápady na týždenný jedálniček s týmto receptom
Pridaj si ho do kalendára a naplánuj si s ním jedlá na celý týždeň!
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.