Шпагете карбонара (класичне)
Након бесплатне регистрације можете изабрати дан и број порција; састојци ће бити додати на ваш списак за куповину.
Без регистрације, са примером календара и списком за куповину.
Хранљиве материје / порција
1006kcal
35gПротеини
73gУгљени хидрати
52gМасти
Састојци
- За основу
- 200 g шпагете
- 120 g гванчале или панчета
- 3 ком. жуманце
- За крем
- 80 g сир пекорино
- п. у. бибер
- п. у. со
Опис
Кремасту текстуру праве карбонаре не даје павлака, већ емулзија јаја и сира. Тајна је у склањању са ватре и брзим покретима – тако се добија свиленкаст сос, а не кајгана. Од неколико састојака настаје небески укус.
1. Исеците 120 g гванчалеа (или панчете) на ситне коцкице и полако пржите на средњој ватри до хрскавости, да се маст истопи.
2. За то време помешајте 3 жуманцета са 80 g ситно наренданог пекорина и обилно зачините свеже млевеним бибером.
3. Скувајте 200 g шпагета у доста посољене воде, ал денте.
4. Процеђену тестенину ставите у тигањ са месом (сачувајте мало воде од кувања) и промешајте.
5. Склоните са ватре и брзим покретима умешајте смесу од јаја и сира; по потреби разредите са мало вреле воде од кувања да буде кремасто и свиленкасто.
6. Одмах послужите, посуто додатним пекорином и бибером.
Савет: Смесу од јаја увек додајте када склоните тигањ са ватре – преостала топлота тигања довољна је за кремасту текстуру, док би пламен згрушао јаја.
Још идеја за недељни јеловник уз овај рецепт
Додајте у свој календар и планирајте недељне оброке уз овај рецепт!
Након бесплатне регистрације можете изабрати дан и број порција; састојци ће бити додати на ваш списак за куповину.
Без регистрације, са примером календара и списком за куповину.