Klasikiniai spagečiai carbonara
Nemokamai užsiregistravę galėsite pasirinkti dieną ir porcijų skaičių; ingredientai pateks į Jūsų pirkinių sąrašą.
Be registracijos, su pavyzdiniu kalendoriumi ir pirkinių sąrašu.
Maistinės medžiagos / porcija
1006kcal
35gBaltymai
73gAngliavandeniai
52gRiebalai
Ingredientai
- Pagrindui
- 200 g spagečiai
- 120 g guančialė arba pančeta
- 3 vnt. kiaušinio trynys
- Kremui
- 80 g pekorino sūris
- p. sk. pipirai
- p. sk. druska
Aprašymas
Tikros carbonaros kremiškumą suteikia ne grietinėlė, o kiaušinių ir sūrio emulsija. Paslaptis – nukelti nuo ugnies ir greitai maišyti: taip padažas tampa šilkinis, o ne kiaušinienė. Dangiškas skonis iš kelių ingredientų.
1. Supjaustykite 120 g guančialės (arba pančetos) mažais kubeliais ir lėtai kepkite ant vidutinės ugnies iki traškumo, kad išsiskirtų riebalai.
2. Tuo metu sumaišykite 3 kiaušinių trynius su 80 g smulkiai tarkuoto pekorino sūrio ir gausiai pagardinkite šviežiai maltais pipirais.
3. Išvirkite 200 g spagečių gausiame pasūdytame vandenyje al dente.
4. Nukoštus makaronus sudėkite į keptuvę su mėsa (atidėkite šiek tiek virimo vandens) ir išmaišykite.
5. Nukelkite nuo ugnies ir greitai įmaišykite kiaušinių bei sūrio mišinį; prireikus praskieskite trupučiu karšto virimo vandens, kad padažas būtų kremiškas ir šilkinis.
6. Patiekite iškart, pabarstę papildomu pekorinu ir pipirais.
Patarimas: Kiaušinių mišinį visada pilkite nukėlę nuo ugnies – likutinės keptuvės šilumos užtenka kremiškumui, o liepsna sutrauktų kiaušinius.
Daugiau savaitės valgiaraščio idėjų su šiuo receptu
Pridėkite į savo kalendorių ir planuokite savaitės valgymus!
Nemokamai užsiregistravę galėsite pasirinkti dieną ir porcijų skaičių; ingredientai pateks į Jūsų pirkinių sąrašą.
Be registracijos, su pavyzdiniu kalendoriumi ir pirkinių sąrašu.