Špageti carbonara (klasični)
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Nutrijenti / porcija
1006kcal
35gProteini
73gUgljikohidrati
52gMasti
Sastojci
- Za osnovu
- 200 g špageti
- 120 g guanciale ili pancetta
- 3 kom žumanjak
- Za kremu
- 80 g pecorino sir
- p. u. papar
- p. u. sol
Opis
Pravoj carbonari kremastost ne daje vrhnje, nego emulzija jaja i sira. Tajna je u maknutoj vatri i brzim pokretima – tako postaje baršunasta, a ne kajgana. Od nekoliko namirnica, a božanstveno.
1. 120 g guanciale (ili pancete) nareži na sitne kockice i na srednjoj vatri polako ih zapeci da postanu hrskave i da se istopi mast.
2. U međuvremenu 3 žumanjka umuti sa sitno naribanih 80 g sira pecorino i obilno začini svježe mljevenim paprom.
3. 200 g špageta skuhaj al dente u obilnoj slanoj vodi.
4. Ocijeđenu tjesteninu stavi u tavu s mesom (malo vode od kuhanja ostavi sa strane) i promiješaj.
5. Makni s vatre i brzim pokretima umiješaj smjesu od jaja i sira; ako treba, razrijedi s malo vruće vode od kuhanja da bude kremasto i baršunasto.
6. Odmah posluži, posuto dodatnim pecorinom i paprom.
Savjet: Smjesu od jaja uvijek dodaj kad tavu makneš s vatre – preostala toplina vruće tave dovoljna je za kremastost, a plamen bi zgrušao jaja.
Još ideja za tjedni jelovnik s ovim receptom
Stavi ga u svoj kalendar i isplaniraj s njim tjedne obroke!
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.