Klasiskie spageti carbonara
Pēc bezmaksas reģistrācijas varēsiet izvēlēties dienu un porciju skaitu; sastāvdaļas nonāks jūsu iepirkumu sarakstā.
Bez reģistrēšanās, ar kalendāra paraugu un iepirkumu sarakstu.
Uzturvielas / porcijas
1006kcal
35gOlbaltumvielas
73gOgļhidrāti
52gTauki
Sastāvdaļas
- Pamatnei
- 200 g spageti
- 120 g guanciale vai pančeta
- 3 gab. olas dzeltenums
- Krēmam
- 80 g Pecorino siers
- p.g. pipari
- p.g. sāls
Apraksts
Īstas carbonara krēmīgumu rada olu un siera emulsija, nevis saldais krējums. Noslēpums ir noņemšana no uguns un ātra maisīšana — tā iegūst zīdainu mērci, nevis olu kulteni. No dažām sastāvdaļām sanāk debešķīgs ēdiens.
1. Sagrieziet 120 g guanciale (vai pančetas) mazos kubiņos un uz vidējas uguns lēni cepiet kraukšķīgu, lai izkustu tauki.
2. Tikmēr samaisiet 3 olu dzeltenumus ar smalki sarīvētiem 80 g Pecorino siera un bagātīgi pievienojiet svaigi maltus piparus.
3. Izvāriet 200 g spageti lielā sālīta ūdens daudzumā līdz al dente.
4. Nokāstos makaronus lieciet pannā pie gaļas (atlieciet nedaudz vārīšanas ūdens) un samaisiet.
5. Noņemiet no uguns un ātri iemaisiet olu un siera maisījumu; ja nepieciešams, atšķaidiet ar nedaudz karsta vārīšanas ūdens, lai mērce būtu krēmīga un zīdaina.
6. Pasniedziet uzreiz, pārkaisot ar papildu Pecorino sieru un pipariem.
Padoms: Olu maisījumu vienmēr pievienojiet pēc noņemšanas no uguns — karstās pannas atlikušais siltums pietiek krēmīgumam, bet liesma sarecinātu olas.
Vēl nedēļas ēdienkaršu idejas šai receptei
Pievienojiet savam kalendāram un plānojiet ar to nedēļas ēdienreizes!
Pēc bezmaksas reģistrācijas varēsiet izvēlēties dienu un porciju skaitu; sastāvdaļas nonāks jūsu iepirkumu sarakstā.
Bez reģistrēšanās, ar kalendāra paraugu un iepirkumu sarakstu.