Spagetid carbonara (klassikaline)
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
Toitained / portsjonit
1006kcal
35gValk
73gSüsivesikud
52gRasv
Koostisosad
- Põhja jaoks
- 200 g spagetid
- 120 g guanciale või pancetta
- 3 tk munakollane
- Kreemi jaoks
- 80 g Pecorino juust
- maitse järgi pipar
- maitse järgi sool
Kirjeldus
Tõelise carbonara kreemisuse annab koore asemel muna ja juustu emulsioon. Saladus on tulelt eemaldamine ja kiired liigutused – nii saab kaste siidine, mitte munapuder. Mõnest koostisosast sünnib taevalik roog.
1. Lõikame 120 g guanciale't (või pancetta't) väikesteks kuubikuteks ja praeme keskmisel kuumusel aeglaselt krõbedaks, et rasv välja sulaks.
2. Vahepeal segame 3 munakollast 80 g peeneks riivitud Pecorino juustuga ning maitsestame rohke värskelt jahvatatud pipraga.
3. Keedame 200 g spagette rohkes soolaga maitsestatud vees al dente.
4. Paneme kurnatud pasta lihaga pannile (veidi keeduvett jätame alles) ja segame läbi.
5. Võtame tulelt ja segame kiirete liigutustega sisse muna-juustusegu; vajaduse korral lisame veidi kuuma keeduvett, et kaste saaks kreemine ja siidine.
6. Serveerime kohe, puistates peale veel Pecorino juustu ja pipart.
Nipp: Lisa munasegu alati tulelt eemaldatud pannile – kuuma panni jääksoojusest piisab kreemisuse saavutamiseks, kuid otsene kuumus kalgendaks muna.
Veel nädalamenüü ideid selle retsepti juurde
Lisa oma kalendrisse ja planeeri selle abil nädala toidukordi!
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.