Tiramisu blir oförglömlig när krämen är lätt och len och savoiardikexen bara precis suger upp kaffe utan att bli genomblöta.
1. Använd pastöriserade skalägg till receptet eftersom rätten inte värmebehandlas senare. Separera äggen: lägg gulorna i en större skål och vitorna i ett rent, fettfritt kärl. Om du använder pastöriserade äggprodukter, använd mängder av gula och vita som enligt förpackningen motsvarar 4 ägg och välj äggvita som går att vispa.
2. Vispa äggulorna med sockret till en ljus, luftig och krämig massa. Arbeta sedan ner mascarponen skedvis till en slät, jämn kräm.
3. Vispa äggvitorna till ett fast skum – det är färdigt när det inte glider ur skålen om den vänds upp och ner. Vänd sedan försiktigt ner i mascarponekrämen med rörelser underifrån och upp så att krämen förblir lätt.
4. Häll det kalla kaffet på en flat tallrik. Doppa kexen snabbt ett i taget (bara en sekund på varje sida) – om de ligger för länge faller de sönder.
5. Lägg ett lager doppade kex i botten av en form och bred kräm över. Upprepa tills allt är slut och avsluta med kräm.
6. Täck över och ställ i kylskåp vid högst 4 °C i minst 4–5 timmar eller över natten. Följ förvarings- och hållbarhetsanvisningarna för de pastöriserade äggen och mascarponen och håll desserten kyld fram till servering.
7. Sikta kakaopulvret överst strax före servering.
Tips: Strö alltid över kakaon först före servering, annars sugs den upp av fukten och blir fläckig.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.