Tiramisu on unohtumaton, kun kreemi on kevyt ja silkkinen ja savoiardikeksit imevät kahvia vain sopivasti kastumatta läpimäriksi.
1. Käytä reseptiin pastöroituja kuorellisia kananmunia; ruokaa ei myöhemmin kuumenneta. Erottele keltuaiset suureen kulhoon ja valkuaiset puhtaaseen, rasvattomaan astiaan. Jos käytät pastöroituja munatuotteita, annostele pakkauksen mukaan 4 kananmunaa vastaava määrä keltuaista ja valkuaista ja valitse vaahdotukseen soveltuva valkuainen.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi kreemiksi. Lisää mascarpone lusikallinen kerrallaan, kunnes kreemi on sileää ja tasaista.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, joka ei valu edes ylösalaisin käännetystä kulhosta. Kääntele varovasti alhaalta ylöspäin mascarponekreemiin, jotta se pysyy kevyenä.
4. Kaada jäähtynyt kahvi matalalle lautaselle. Kasta savoiardikeksit yksitellen nopeasti kahviin, kumpikin puoli vain sekunniksi – liian pitkään liotettuina ne hajoavat.
5. Lado astian pohjalle kerros kastettuja keksejä, levitä päälle kreemiä. Toista, kunnes ainekset loppuvat, jätä päällimmäiseksi kreemi.
6. Peitä ja laita enintään 4 °C:n jääkaappiin vähintään 4–5 tunniksi tai yön yli. Noudata käyttämiesi pastöroitujen kananmunien ja mascarponen säilytys- ja käyttöaikaohjeita; pidä kylmässä tarjoiluun asti.
7. Siivilöi kaakaojauhe pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Vinkki: Ripottele kaakao aina vasta ennen tarjoilua, muuten se imeytyy kosteuteen ja muuttuu laikukkaaksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.