Spagetti bolognese (ragù)
Ravintoaineet / annosta
983kcal
41gProteiini
85gHiilihydraatit
40gRasva
Ainekset
- Pohjaan
- 2 rkl oliiviöljy
- 100 g pancetta
- 1 kerä sipuli
- 1 kpl porkkana
- 1 varsi sellerinvarsi
- Ragùhun
- 500 g naudan jauheliha
- 400 ml tomaattipassata
- 100 ml maito
- 100 ml punaviini
- m. m. suola
- m. m. pippuri
- Tarjoiluun
- 400 g spagetti
Kuvaus
Bolognalainen ragù on hitaasti kypsennetty täyteläinen lihakastike – todellinen syvyys syntyy pitkästä, hiljaisesta haudutuksesta, ei mausteiden paljoudesta.
1. Leikkaa sipuli, porkkana ja sellerinvarsi hyvin pieniksi kuutioiksi. Hauduta oliiviöljyssä ja kuutioidussa pancettassa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät ja alkavat tuoksua.
2. Lisää naudan jauheliha ja paista keskilämmöllä, kunnes väri vaalenee ja liha hieman ruskistuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kaada päälle punaviini ja anna suurimman osan alkoholista haihtua.
4. Lisää tomaattipassata ja maito – tämä tekee kastikkeesta samettisen.
5. Hauduta ragùta pienimmällä lämmöllä vain kevyesti poreillen vähintään 1,5-2 tuntia, välillä sekoittaen. Jos se sakeutuu liikaa, lisää hieman vettä.
6. Keitä spagetti runsaassa suolatussa vedessä al denteksi ja tarjoile kuumana kastikkeeseen sekoitettuna.
Vinkki: Maito pehmentää tomaatin hapokkuutta – älä jätä sitä pois, se tekee ragùsta kermaisen.
Lisää kalenteriisi ja suunnittele sen avulla viikon ateriasi!
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.